Ciorbă de lobodă cu orez

Ingrediente: 5 legături lobodă verzi și roșii, 500 ml borș sau zeamă de varză acră, 1 ceapă, 1 legătură usturoi verde, 1 lingură orez, 1 gălbenuș 100 ml smântână, 1 legătură mărar verde, sare piper.

Mod de preparare:

Orezul, împreună cu ceapa curățată și tocată, se pune la fiert în doi litri de apă cu sare. Când orezul este pe jumătate fiert, se pun frunzele de lobodă, spălate şi tăiate în fâşii mai mari. Când ingredientele s-au înmuiat, se adaugă borşul sau zeama de varză, apoi se stinge focul. Ciorba se drege apoi cu ou și smântână, iar deasupra se presară mărar verde.

Picatta de pui

Ingrediente: 4 bucăți de piept de pui, 4 linguri de făină, coaja rasă de la o lămâie, 3 linguri de ulei, sare, piper.

Pentru sos: 150 g unt, o lingură și jumătate de făină, sucul de la o jumătate de lămâie, o cană cu să de pui sau legume, 100 ml vin sec, alb, 3 linguri capere, o legătură de pătrunjel.

Mod de preparare

Pieptul de pui, spălat și curățat, se taie în felii de un centimetru,care se dau prin făină amestecată cu sare, piper și coajă de lămâie. Uleiul se încinge într-o tigaie, apoi se pune carnea, care se rumenește pe ambele părți, timp de 4-5 minute. Bucățile de carne rumenite se scot pe o farfurie și se țin la cald. În aceeași tigaie se topește untul, apoi se adaugă făina, totul amestecându-se timp de 1-2 minute. Făina se stinge cu supa de pui, amestecându-se continuu, se adaugă zeama de lămâie, vinul și caperele. La final, se pune carnea în sos și se lasă să mai dea câteva clocote. Sosul se presară cu pătrunjel verde  și se stinge focul. Picatta de pui se poate servi cu orez sau paste.

Prăjitură cu foi de napolitană

Ingrediente: 350 gr zahăr, un pachet de pișcoturi, 4 gălbenușuri, 150 gr unt , 250 gr nucă măcinată, 2 foi de napolitană, o fiolă esență de rom, 100 ml cafea lichidă(pentru însiropat)

Mod de preparare. 

Gălbenușurile se mixează cu 150g zahăr. Separat, într-o cană se caramelizează  200 g zahăr până ce acesta se topește complet și capătă culoarea caramelului. Peste zahărul caramelizat se pun bucățile de unt, apoi nuca măcinată, totul amestecându-se continuu, timp de  2-3 minute.

După omogenizare, la compoziție se adaugă gălbenușurile frecate cu zahărul, lăsându-se la foc mic, 5-6 minute, cât să dea câteva clocote. Crema se ia apoi de pe foc și se adaugă esența de vanilie, amestecându-se în continuare. La această cremă este foarte important ca la toate operațiunile să se amestece continuu în compoziție, să nu  se lipească sau să se ardă. După ce s-a răcorit puțin, crema se împarte în două părți egale. Într-o tavă de 24/30 se pune prima foaie de napolitană, iar peste ea se întinde în strat gros, o parte din cremă. Peste cremă se așază pișcoturile trecute prin cafea, apoi se completează cu restul de cremă. Peste ultimul strat de cremă se pune a doua foaie de napolitană, presându-se ușor cu vârful degetelor. Peste prăjitură se pune o greutate, lăsându-se la rece până a doua zi.