Atunci când auzim cuvântul “grăsime”, îl asociem cu ceva rău de care trebuie să fugim. Adevărul însă este că trebuie să facem diferența între grăsimile de care corpul nostru are nevoie și grăsimile care într-adevăr ne fac rău și pe care trebuie să le evităm. Un lucru este clar, grăsimile sunt macronutrienți necesari pentru buna funcționare a organismului, așa că trebuie să facă parte din dieta noastră.

De ce avem nevoie de grăsimi?

• oferă energie
• ajută la formarea membranei celulare
• participă la procesele cognitive, deci contribuie la buna funcționare a creierului. Ele fac parte din compoziția mielinei, adică a stratului de fosfolipide care înconjoară celulele nervoase și ajută la transmiterea semnalelor electrice.
• transportă vitaminele solubile prin sânge (A, D, E și K)
• contribuie și la formarea hormonilor steroizi, de care organismul are nevoie pentru reglarea multor procese.

În ce alimente găsim grăsimi bune?

• Ulei de măsline: scade riscul de a dezvolta boli de inimă sau diabet
• Pește: cele mai recomandate tipuri de pește sunt somonul, hamsii, hering, sardine, stridii, păstrăv și macrou.
• Avocado: combate bolile de inimă, diabetul, colesterolul mărit;
• Ouă: o sursă grozavă de omega 3, reprezintă o proteină de calitate;
• Nuci: bogate în aminoacizi și vitamina E.
• Ciocolata amară: cu efecte benefice și asupra procesului de neurogeneză (formarea de neuroni noi)
• Alimente bogate în grăsimi bune mai sunt iaurtul grecesc, măslinele, semințele, boabele de soia și brânza de calitate.

Desigur că tot ce este consumat în exces, ajunge să ne facă mai mult rău decât bine. Trebuie să avem grijă să nu depășim pragul de 20 – 30% grăsimi, din totalul de calorii consumate zilnic. Ce înseamnă asta? O persoană care consumă 2500 de calorii pe zi, poate consuma în jur de 500-750 calorii care provin din grăsimi, iar asta înseamnă aproximativ 55-83 de grame de grăsimi zilnic.

Care sunt grăsimile rele?

Grăsimile trans sunt grăsimi în stare solidă și conțin uleiuri vegetale parțial hidrogenate. Acestea trebuie eliminate complet din dietă, întrucât crează o mulțime de probleme de sănătate și nu aduc organismului niciun beneficiu. Practic ele ridică nivelul de colesterol “rău” și îl scad pe cel de colestrol “bun”, însă totodată cauzează și inflamație în organism, contribuie la apariția rezistenței la insulină și cresc riscul de apariție a diabetului de tip 2.

Alimente în care găsim grăsimi rele

• produsele de patiserie si cofetarie din comert,
• produsele semi-preparate,
• margarina,
• alimentele prajite,
• alimentele de tip fast-food,
• orice produs care contin uleiuri vegetale hidrogenate.

Atenție și la grăsimile saturate!

Grăsimile saturate au fost considerate pentru o perioadă îndelungată complet nesănătoase, însă studiile recente în domeniu au scos la iveală faptul căacestea pot fi chiar benefice, însă atunci când provin din surse de calitate și sunt consumate în cantitati moderate. Alimente care conțin grăsimi saturate: se găsesc, în principal, în produsele de origine animală, precum carnea roșie, carnea de pui sș produsele lactate integrale. De asemenea, există și surse vegetale de grăsimi saturate, precum uleiul de palmier și cel de cocos.

Bun, acum să facem o recapitulare. Grăsimile pe care le vrem în dieta noastră zilnică sunt cele nesaturate. Grăsimile saturate trebuie să le consumăm cu moderație iar grăsimile trans să le eliminăm cu desăvârșire. Multă sănătate!